春菊はよく洗って３～４センチ程度に切って、生姜は千切りにしておく。卵は柔らか目の煎り卵をつくっておく。

フライパンにごま油で生姜を炒め、香りが立ったら春菊を茎、葉の順でさっと炒める。

春菊に火が通ったら１の煎り卵を入れ、鶏ガラスープの素を加え、塩で味を調える。