準備
・18ｃｍスポンジ型にバター(分量外)を塗っておく
側面と底が焦げすぎないようダンボールを巻きアルミ箔を巻く

準備
・薄力粉とコーンスターチはふるっておく

バターは室温に戻して指がスッと入るくらい柔らかくしておく。グラニュー糖を入れてよく混ぜる。この時はちみつも入れます。

全卵と卵黄を合わせてよく溶き少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。分離しないようにするが少し分離しても大丈夫。これも少し！

別のボウルに卵白と砂糖を入れて低速でほぐします。中速でホイップし白く泡だったら高速でしっかりホイップする。

しっかりと固いメレンゲができます。

ホイッパーが立つくらいしっかりしています。

メレンゲの1/3ほどを卵黄のボウルに入れ混ぜる。粉類を1/2入れて混ぜる。またメレンゲを1/3混ぜる。粉類を1/3混ぜる

残りのメレンゲを入れてよく混ぜ合わせる。やさしくつぶれないように。サラリと馴染むはず。

はちみつとラム酒も加えます。バニラも入れよく混ぜましょう。

再び残りのメレンゲを加えます。ざっくり混ぜたら残りの粉を振るい入れる。粉気がなくなるまで丁寧にやさしく混ぜます。

生地はこれ位の固さです。ドロリとしてホットケーキの生地位でしょうか！

型にまず5ｍｍほど入れます。温まったオーブンに入れて210℃で5~6分焼きます。オーブンから出して生地を流します。

オーブンによりますが6分位で薄っすら焦げ目が出る位の温度で調整してください。

時間がかかりすぎるとパサつきます。焦げ目がつくように焼きます。

生地が終わった時点で完成！オーブンから出して型からも出して網にのせて冷まします。

その時ビニールに入れて冷ますとしっとりします。

しっかり冷めてなお、1日くらい寝かせるとバターが馴染んで美味しいですよ。今回は9回焼いて完成しました。

写真は粉糖を振ってあっさりとしたバウムです。周りはベーキングペーパーの形で焼けちゃいました。でも味があるでしょ♡

こちらは6号サイズを焼きました。側は焼けた分固く焦げますが、バターが馴染むと美味しくなります。

層が見えますか苦労の後です。

ホワイトチョコをテンパリングしてかけてデコレーションをして完成しました。

生クリームを少し入れたガナッシュをかけてイチゴとマカロンにチョコをコーティングしておいたのを乗せました。

旨いバウムを作らなきゃ！！

お嫁に行ったバウムの断面写メを送ってもらいました。旦那様のお誕生日でとても喜んでいただきました。柔らかすぎかな？穴が・・