バター、牛乳、卵、クリームチーズは常温に戻しておく。型は12センチケーキ型が一つ。

それから12cmセルクルが一つ、15cmセルクルが一つ必要になります。上に乗せるジュエルは宝石型製氷機で。

ボウルに粉類と砂糖を入れよく混ぜたらバターを入れよく混ぜます。まとまったら塩、卵、牛乳の順に入れ、それぞれよく混ぜます。

12センチ型に油かクッキングシートを張り、3を入れたら予熱した160度オーブンで25分焼く。

オーブンから取り出したら熱いうちに型から取り出し、網に乗せておく。続いてゼリー類作り。

ジェロいちごを耐熱ボウルに入れ、湯を入れてよく溶かす。その間に12cmセルクルの内側に油を塗る。

セルクルの片側にラップをし、大きめのゴムで固定したら底にする。6のジェロを流しいれ、冷蔵庫で3時間冷やす。

次にケーキ飾り。ジェロいちごを小さい耐熱ボウルに入れ、湯おおさじ2を入れ混ぜたら更に湯せんをしてよく溶かす。

油を塗ったジュエル型に8を流し込んだら、冷蔵庫に。よく固まるまで7と一緒に冷やしておく。

続いてレアチーズ部分。耐熱ボウルに入れたゼラチンに水を加え、レンジ500wで20秒温めておく。

15cmセルクルの内側に油を塗り、ジェロの層を作った時と同じようにラップで底を作る。

ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

11にレモン汁、生クリーム、溶かしたゼラチンを入れる。

11の真ん中にスポンジケーキ、その上に取り出したジェロの層を置き、上から13を注ぎ込む。

ヘラなどを使って上を平らにし、そのまま冷蔵庫で3時間。

よく冷えて固まったら型から取り出し、仕上げ直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

最後に上掛けミラー部分作り。ゼラチンを水で溶いておく。小鍋に練乳、砂糖、水を入れ、火にかける。

砂糖がよく溶けたら火からおろし、耐熱ボウルに入れたホワイトチョコの上に注ぐ。

かき混ぜずにそのまましばらく放置し、チョコが溶けそうになったらかき混ぜてチョコを溶かす。

まだ温かいうちにゼラチンを入れ、さらに混ぜたら食紅を入れる。

20を裏ごしし、常温で冷ましておく。

ケーキ用回転台の上に大きな皿、さらにその上に網か小さいボウルなどを置き、その上に16を置く。

22の上から21を流し、下に落ちた液を掛かっていない部分にスプーンなどで掛けてゆく。

綺麗にコーティングさせたら、ジュエルグミを乗せ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。