【超簡単】おいしく健康！豚レバーの甘辛煮
簡単なのに臭みのない、ふっくらおいしい鉄分たっぷりの豚レバーの甘辛煮ができちゃいます。油と一緒に摂取すると吸収率もUP
このレシピの生い立ち
体長管理のために、鉄分の多い豚レバーを手軽に家庭でも作れるようにしました。
妊娠初期の方は摂取に注意が必要です。（ビタミンAを多く含むため、妊娠初期の過剰摂取はおやめください。）
【超簡単】おいしく健康！豚レバーの甘辛煮
簡単なのに臭みのない、ふっくらおいしい鉄分たっぷりの豚レバーの甘辛煮ができちゃいます。油と一緒に摂取すると吸収率もUP
このレシピの生い立ち
体長管理のために、鉄分の多い豚レバーを手軽に家庭でも作れるようにしました。
妊娠初期の方は摂取に注意が必要です。（ビタミンAを多く含むため、妊娠初期の過剰摂取はおやめください。）
作り方
- 1
レバーをざるに入れ、軽く水で流してから、ボールに入れた牛乳の中にレバーを入れて10分ほど漬けておく。（臭みが消えます）
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- 2
牛乳からざるにあげ、軽く水で流し、日本酒をまぶして、キッチンペーパーに並べ水気を取る
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- 3
熱したフライパンにごま油をひく
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- 4
レバーを重ならないように並べて中火で焼く。（片面１～２分くらい）※レバーは短時間調理にしてください。硬くなっちゃいます。
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- 5
焼き色がついたら裏返して、また同じように焼き色がつくまで中火で焼く。（菜箸をさして中から血が出てこなければOK）
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- 6
●の調味料をフライパンに入れ、中火で煮絡めていく
-
- 7
少し水分があるくらいでゴマを入れ和えて、火をとめる（これくらいで煮汁は十分煮詰まっていると思います）
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- 8
お皿に盛りつけて出来上がり。
最後にゴマを皿にかけても見た目がいいですよ。どうぞ召し上がれｗ -
- 9
09/07/01：話題のレシピに載せていただきました。作って下さった方、レポ頂いた方、観覧頂いた方ありがとうございます。
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- 10
レバーを焼く際の火加減は、中火強位で片面１分ずつで焼き目をつけ、煮汁と絡める時に中まで火が入るようにしても大丈夫です。
- 11
煮汁が多く残る場合は、火加減が弱いと思われます。
- 12
2010/6/20
たれをいれる前にフライパンに付いた汚れをペーパーで拭き取ってからたれを投入すると仕上りキレイです - 13
2010/6/20
酒・みりん大さじ１、醤油大さじ2、砂糖大さじ１でも出来ます。 - 14
コツ・ポイント
牛乳と、酒でダブルで臭みを消しているので、お子様でも食べれちゃいますよ。
お肉屋さんの総菜よりもふっくらおいしいです。
サンチュで巻いて食べると、野菜も摂れて一石二鳥です。
・レバーは、できるだけ短時間調理してくださいね。
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