Inchicapi de Menudencia

Es una receta económica y muy deliciosa.La receta original de la selva peruana es con gallina, esta es una adaptación propia, espero les guste.
Paso a paso
- 1
Tostar el maní pelado, junto al escabeche(cortado en tiras) solo por unos minutos, mover para no dejar que se queme.
- 2
Una vez tostado el maní, vertir en la licuadora junto al escabeche y el ajos, luego licuarlo con 1/2 de litro de agua hervida.
- 3
Verter en una olla las patitas y el hígado y añadir un litro de agua y luego vertir la mezcla licuada; agregar sal, pimienta y comino al gusto y la cucharada de palillo, poner a fuego medio.
- 4
Agregar la papa picada y dejar hervir aproximadamente una hora a fin de que el maní se pueda cocer.
- 5
Se piede servir acompañado de plátano verde hervido.
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