牛肉は一口大、玉ねぎは薄切り、パプリカはハート型に抜き、残りは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）のハート型のパプリカをさっと炒める。

厚手の鍋に残りのサラダ油を熱し、（２）の牛肉、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらハート型以外のパプリカを加えて炒める。

水を加え沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。

皿にハート型にしたごはんと（６）のカレーを盛り、（３）のパプリカを飾る。