ごはんは通常炊く水よりも、メモリ2mm少なく炊飯します。

鶏肉は自分から見て横に筋が走る様にまな板に置き、筋を切るように左右に観音開きにします。

観音開きができない方は、まな板に置いた肉をまな板と垂直にスライスしてください。

水、砂糖2つまみをジップロックに入れ、2または3を投入し揉みます。

小さい鍋でお湯を沸かし、キャベツを千切りにしたものをさっと茹でます。さっと茹でた後は、流水で冷し水を切っておきます。

きゅうりは縦に4等分にします。

5で使った鍋に、砂糖、はちみつ、醤油、酢を合わせ入れ火にかける。水分を飛ばすように煮詰めます。

フライパンを熱し油を敷きまわします。

7にジップロックから取り出した鶏肉に塩、胡椒をしてからしめじと一緒に焼きます。

８割程度、鶏肉に火が通ったところに、6で作ったタレを加え絡め焼きます。

8mmくらいの粗みじんにします。

ごはんが炊けたら、ボールにごはんをあけ、砂糖、酢、塩を入れ全体が均等になるように混ぜます。

すのこの上に、のりをセットします。ツルツル面がすのこ側、のりは横向きに置いてください。

のりの手前側から、のり全体の1/3まで酢飯を敷き詰めます。

自分の手前から見て、ごはんの端から2cmのところにきゅうりを一文字に置きます。

次に鶏肉をきゅうりに沿って並べてます。

鶏肉の上に、鶏肉がちょうど隠れるように、キャベツを置きます。

手前から、すのこを持ち上げ、反対端のごはんから2cm手前に手前の端が来るようにくっつけ、すのこの上から握ります。

中央から左右に、両手をずらしていってくださいね！

同じものをもう１本作ります。

キッチンペーパーを4つ折りにし、水を含ませてまな板に置いておきます。

包丁のは両面を、キッチンペーパーで濡らしてから、のり巻きの左右を落とします。

1カットに付き１回必ず包丁をこのキッチンペーパーで拭いてください。

皿に盛り付け、出来上がりです。両端は、見た目が悪いので味見として食べちゃってください！