メキシコ料理 タマレ tamale
メキシコの肉まんのような感じでしょうか？エスニックな味付けがたまりません（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
アメリカで食べた味を日本でも食べたくて、自分で作っちゃいました
引用: http://www.sonofthesouth.net/tamales/Tamale_Recipe.htm
メキシコ料理 タマレ tamale
メキシコの肉まんのような感じでしょうか？エスニックな味付けがたまりません（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
アメリカで食べた味を日本でも食べたくて、自分で作っちゃいました
引用: http://www.sonofthesouth.net/tamales/Tamale_Recipe.htm
作り方
- 1
肉の調理
- 2
豚ロースをぶつ切りにし鍋に入れ、お肉を覆うくらいの水を入れて2時間ほど柔らかくなるまで煮る
-
- 3
お肉を鍋から出し、粗熱をとる
※煮汁は捨てないで！ -
- 4
鶏肉も同じように2時間ほど煮て、粗熱をとる
※煮汁は捨てないで！ -
- 5
豚ロースと鶏肉を手でほぐす
-
- 6
※簡単にほぐせます！
皮や余分な脂は捨ててください -
- 7
☆を耐熱容器に混ぜ合わせ、レンジで温める
※熱々ではなく、温めるだけ！ -
- 8
ほぐした豚ロースと鶏肉をボールに混ぜ、(7)としっかり混ぜ合わせる
-
- 9
生地を作ります！
- 10
⑶と⑷の煮汁は粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、上に浮いた脂が固まったらスプーンですくって除去する
-
- 11
※鶏肉の脂はスプーンでは除去しにくいので、キッチンペーパーを被せて引き上げると簡単に除去できます！
-
- 12
-
- 13
コーンミールに◯を入れて混ぜる
-
- 14
(13)にサラダ油、少し温めた(11)(12)の煮汁を150ccずつ加えて混ぜる
- 15
ピーナッツバターのような、これくらいになればOK！
※生地がパサついていれば、水を加えて調節してください -
- 16
包みます！
- 17
トウモロコシの皮を2時間ほどお湯に漬けて、柔らかくする
- 18
(17)に(15)の生地をのばし、(8)の肉をのせる
-
- 19
※皮の上部と右側は空けておき、左側から右側に巻いていく。皮の上部を折りたたんで完成。
折りたたんだところを下にして置く - 20
トウモロコシの皮が手に入らない方はクッキングシートで包みます
-
- 21
-
- 22
口の開いている方を上にして立て蒸し器に詰め、50分ほど生地に火が通るまで蒸す
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コツ・ポイント
お肉は前日に調理しておけば、作業がスムーズにできます
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