じゃがいもを６等分くらいに切り、じゃがいもが隠れる程度の水で茹でます。

じゃがいもに菜箸がささるまで茹でたら、鍋のお湯を捨てきべらでじゃがいもを潰す。

塩、薄力粉を入れ、ゴムベラで優しく混ぜます。

鍋にお湯を沸かします。

白玉だんごを作るようなイメージで、丸めて真ん中を指で潰し、お湯の中へ入れます。

火が通るにつれ、浮いてきます。浮いてから１分待ちます。

ザルにあけ、お湯を切ります。

フライパンに油を敷き、野菜を炒めます。

調味料を入れ牛乳を入れます。

沸騰手前で、チーズを加え火を止めます。

溶き卵を一気に入れ、素早く混ぜます。

11にザルにあけておいたニョッキを入れ、ソースを絡めたら器に盛り、胡椒を振ったら出来上がりです。