■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■

森永ぐり子 @cook_40106013
■時間はかかるが作り方は簡単■ほかほかご飯にピリ辛の青とうがらし味噌がおいしいです。おつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前、どこかの道の駅で買って来た『おばあちゃんの青とうがらしみそ』がとっても美味しかったので、原材料をもとに自家製に挑戦♪
■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■
■時間はかかるが作り方は簡単■ほかほかご飯にピリ辛の青とうがらし味噌がおいしいです。おつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前、どこかの道の駅で買って来た『おばあちゃんの青とうがらしみそ』がとっても美味しかったので、原材料をもとに自家製に挑戦♪
作り方
- 1
青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切りか輪切りに。または、フードプロセッサーで。
- 2
*印の調味料を合わせておく。(今回は赤みそ:八丁味噌を1:1使用)
- 3
鍋に胡麻油を入れて熱し、1の唐辛子を炒める。
- 4
5分ほど中火~で炒め、水分がとんでしんなりしたら、2の合わせ調味料を加える。
- 5
中火で軽く炒めくつくつして来たら、弱火にしてフタをして5分。
- 6
フタを取り、弱火~強めの弱火で10分くらい炒める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。
- 7
水分がとんで、硬くなったらできあがり。このように、ヘラですくって落ちない程度。
- 8
コツ・ポイント
唐辛子 : 味噌 : 酒+みりん+砂糖 = 1 : 1 : 1
*唐辛子の重さにあわせて分量を決めてください。
作ってすぐよりも1週間ほど置いた方が味がなじむ。
冷蔵庫で半年以上保存できます。
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