18cm型の分量で作った生地の1/3量を12cm型に、2/3量を15cm型へ入れる。

180℃に予熱したオーブンで、12cm型は18分、15cm型は25分焼く。
一緒に焼き始め、12cm型を途中で取り出す。

焼きあがったらすぐに、焼き縮み防止に20cmくらいの高さから布巾を敷いた台に落とし、型から外し、型紙も取る。

ケーキクーラー等に逆さに乗せ、湿らせたペーパー等を被せて冷ます。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

当日、デコレーションする。

＊を大きめのボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、ホイップクリームを作る。

果物はよく洗って、飾る用とサンド用に分けてカットする。
サンド用は、厚さをそろえてカットする。

それぞれのスポンジを2にスライスする。
スポンジの厚みがあれば3枚にスライスする。

スポンジ（下）に⑧のクリームを塗り、⑨のサンド用果物を隙間なく並べ、さらにクリームを塗り、平らにする。

スポンジ（上）を乗せ、上部と側面にクリームを塗る。

果物を乗せたり、クリームを絞ったり、お好みの感じにデコレーションする。