液みそでコク旨、鰤の照り焼き
液みそ『あらだし』使用で、コク旨です。
このレシピの生い立ち
液みそのモニター当選したので、考えてみました。
作り方
- 1
鰤は塩と酒をふってしばらく置く
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- 2
液みそ、酒、みりん、醤油、砂糖、水を合わせてタレを作っておく。
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- 3
鰤の水気をキッチンペーパーでよく拭いて、熱したフライパンに油をひきこんがり焼く。
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- 4
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いて、合わせておいたタレを回しかける。
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- 5
フライパンを揺すって焦げないように照り焼きにする。器に盛って、出来上がり！
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コツ・ポイント
焼く前に、酒と塩で臭みを取ってください。
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