水を入れヘラで混ぜる。固まって来たらヘラで粉っぽさが無くなるまで押し混ぜ、1つにまとめる。

■1次発酵
最後はこのような美肌になります。綺麗に丸め乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。

■パンチ＆ベンチ
打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、軽くガスを抜き、優しく丸め、20分程度ベンチタイム。（乾燥注意）

■成形
閉じ目を上にして置き平たく潰し、上下を三つ折りに。軽く押して密着させる。

今度は左右から三つ折りに。軽く押して密着させる。

4隅を摘まんで丸くし、閉じ目をしっかり押さえる。

引っくり返し、両手で包みこんで台の上で引きずるような感じで表面を張らせ、形を整える。

茶こしで粉をたっぷり振りかけた発酵カゴに、閉じ目を上にして入れる。私は発酵カゴ持ってないので、ザル！(笑)

発酵が終わったら、引っくり返して生地を出し、十字にクープを入れ、クープに少量のオイル（分量外）をたらす。

※クープは、ナイフや剃刀をオイルで濡らして切ると、生地がくっつかず切りやすいです♡

予熱した天板に生地を入れ、たっぷり霧吹きしたボウルをすっぽりとかぶせる。

■焼成
温度を250度に下げ10分焼き、ボウルを外し、200度に下げ25~30分程度焼く。（今回は合計38分でした）

切り口はこんな感じ。

ザル目くっきり、ザルカンパ~♪

13/12/24話題入り♪素敵なXmasプレゼント♡
レポ下さった皆様、閲覧・印刷・フォルダインの皆様にも心より感謝を！