天然酵母使用！むちむちプレーンベーグル
薄力粉だけで作ったベーグル。もっちりして美味しい！1次発酵だけなので、とても作りやすいです。
このレシピの生い立ち
パンは強力粉がもちろんベストですが、作ろうとした時に薄力粉しか無かったので、試したら普通に美味しかったので。
因みに今まではベーグルは中力粉で作っていました。弾力と軽さが丁度いい。
天然酵母使用！むちむちプレーンベーグル
薄力粉だけで作ったベーグル。もっちりして美味しい！1次発酵だけなので、とても作りやすいです。
このレシピの生い立ち
パンは強力粉がもちろんベストですが、作ろうとした時に薄力粉しか無かったので、試したら普通に美味しかったので。
因みに今まではベーグルは中力粉で作っていました。弾力と軽さが丁度いい。
作り方
- 1
材料を全て入れ手でこねる。小麦粉は、薄力、中力、強力粉なんでもOK！ちなみにこれは薄力粉。
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- 2
もし水分が足りなかったら、手に水をつけて更にこねる。しっとりして生地に艶がでるところまで。
-
- 3
一次発酵。
生地が乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせて発酵。大体2～3時間でこのくらいになる(室温25℃) -
- 4
同じような大きさにしたければ6等分にしてから、丸めてガス抜きする。
-
- 5
棒状にして伸ばし、端を繋ぎドーナツ状にし少し休ませる。
オーブンは天板ごと230℃に余熱する。 -
- 6
沸騰したお湯に砂糖大さじ1杯ほど入れ茹でる。だいたい片面1分ずつ茹で、ザルで水切りしておく。
-
- 7
熱した天板に並べ、砂糖か蜂蜜を濃いめに溶いたものを塗る。こんがり用なので無くてもOK
-
- 8
230℃で20分で出来上がり！
焼きたてより水分を飛ばした翌日以降の方が美味しい。 -
コツ・ポイント
小麦粉はグルテンの差で、薄力粉や強力粉に分けられますが、気にしなくても美味しく作れます。
ベーグルは茹で時間が短いとふんわり、長いとモッチリするので、お好みで。
2次発酵させて丸めて焼くと普通のパンになります。同じ材料なので。
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