しっとりジューシー！自家製サラダチキン☆
まるたまん☆ @cook_40137319
ゆる糖質制限中のサラダチキン☆
スーパーやコンビニで買うとお高いので、特売のお肉で作っちゃいました(〃▽〃)
このレシピの生い立ち
以前は茹でてましたが、ジューシーさを求めたらここに行き着きました☆
しっとりジューシー！自家製サラダチキン☆
ゆる糖質制限中のサラダチキン☆
スーパーやコンビニで買うとお高いので、特売のお肉で作っちゃいました(〃▽〃)
このレシピの生い立ち
以前は茹でてましたが、ジューシーさを求めたらここに行き着きました☆
作り方
- 1
鶏胸肉の皮と余分な脂肪を取り
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- 2
１cmぐらいの厚みにそぎ切りします。
-
- 3
300gでこれぐらいになります☆
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- 4
両面にしっかりめに、あらびき黒コショウをふり
-
- 5
ストックバック、または耐熱性のビニール袋に入れ
-
- 6
ハーブソルトを、たっぷりまぶしたら
-
- 7
袋の口をしぼり、振ってまんべんなくまぶします。
-
- 8
調味料がなじんだら、レモン果汁をひたひたに入れ
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- 9
空気を抜いて真空状態にします。
-
- 10
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしておきます。
-
- 11
鍋の火を止め、密封したチキンを投入
-
- 12
蓋をして、後は放置。余熱で火を入れます☆
-
- 13
一時間ほど放置したら鍋から取り出し、常温で冷ましながら旨味を閉じ込めます。
-
- 14
肉汁が落ちついたら食べる分だけ取り出し、手でさいて頂きます(*^^*)
-
- 15
残ったものはしっかり密封し、冷蔵庫で保存。５日～一週間ぐらいもちます(〃▽〃)
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コツ・ポイント
直接手で触れたり、水に浸かったりしてないので、一週間近く冷蔵保存可能です☆
ストックバックは耐熱100℃の物を使って下さい。
チキンと調味液から出たスープは旨味なので、他の調理に使えます(*^^*)
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