作り方
- 1
白ねぎは斜めにカット。片栗粉は水に溶いておく。牛肉は1口大にカットしておく。
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- 2
お鍋に出汁を煮立て調味料を加える。
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- 3
牛肉を入れて色が変わってきたら灰汁をすくう。別鍋で袋の指示に従ってうどんを茹でておく。
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- 4
白ネギを加えたらひと煮立ち。
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- 5
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから鍋に入れる。強火のまま1分以上煮立たせる。
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- 6
茹であがったうどんを丼に移す。
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- 7
その上から手順５のあんをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
牛肉を入れてから出来上がりまで時間が長いとお肉が固くなります。手際良く進められるよう材料を揃えておきます。水溶き片栗粉は焦げ付きが怖いけど思い切って強火で1分以上煮立たせるとあんがさらさらに返る事はありません。
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・写真のは豚バラ・麺にも味が染み込むよう味付け時から投入・溶き卵を入れるのが面倒なときは、 そのまま割り入れて素早くかき混ぜたりも◎・④⑤で洗わず同じ容器使うと洗い物減る☺︎
sakka -
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