豚バラ薄切り肉に塩を全体に振り、キッチンペーパーで包みラップをしてから、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

蓮根はよく洗って水と一緒に鍋に入れ、お酢一滴を垂らし、沸騰してから3分くらい茹でる。

蓮根は切り落とさないように、両脇にお箸などで挟み、1〜2mm感覚で切り込みを入れていく。

水につけて、切った断面を洗う。

豚肉は2〜3cm幅に切っておき、蓮根の切り込みの間に挟んでいく。にんにくの薄切りもところどころに挟み込む。

スキレットか耐熱容器に蓮根を置いて、オリーブ油を刷毛で塗って、180度のオーブンで15分ほど焼く。

15分たったら取り出し、バゲットの角切りとミニトマト、ブロッコリーを出てきた油に絡ませてから並べ、更に3〜5分焼く。