卵白を角がたつくらい（ボウルをさかさまにしても落ちない）ハンドミキサーで泡立てます。砂糖20gを加え、さらに混ぜます。

卵黄、砂糖10gを混ぜます。

３にメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムべらで混ぜます。

振るっておいた薄力粉を加えゴムべらでさっくり混ぜます。

生地を丸型の絞り金を付けた絞り袋に入れて、オーブンペーパーの上に直径5cmくらいづつ絞っていきます。

180℃、15分焼きます。
冷まします。

室温に戻しておいたバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

９に８のメレンゲを少しづつ加えながら、泡だて器で混ぜます。ここでは半分使います。残りは冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。