肉の繊維にそって２つに切る。そしてタコ糸を巻く。軽く塩コショウをする。

フライパンで焦げ目を付けながら、すべての面を焼く。

切り口も焼く。

ねぎは鍋に入る大きさにし、生姜は薄くスライスする。

煮汁を圧力鍋に入れ、ねぎと生姜のスライスも入れる。火にかけ、沸騰させる。

焦げ目が全体に付いた焼き豚を、圧力鍋に入れる。

沸騰したら、あくをとり、圧力鍋の蓋をして、圧をかける。シュートっといったら、中弱火にして、10分圧をかける。

火を止め、圧がかからなくなるまで、放置した。圧が抜けたら、蓋をあけ、肉をひっくり返して5分中火で煮る。

出来上がり。

ジップロックに煮汁ごと入れて保存冷蔵庫で保存。1週間くらいもつ。

小松菜をゆで、肉の下に敷き、スライスした焼き豚を並べ、たれをかける。そして白髪ねぎを飾る。