ゼラチン5グラムに水大さじ3を加えて、電子レンジで様子を見ながら10秒程度温めて溶かす。

フードプロセッサーに、イチゴ、プレーンヨーグルト、イチゴジャム、砂糖、カシス酒、レモン果汁、ゼラチン液、を入れて攪拌。

生クリームを7分立てにし、2のフードプロセッサーのイチゴ液を少しずつ入れてホイッパーで良く混ぜる。

玉シャモジ等で容器に入れて、冷蔵庫で冷やして固める。

ソースとして、イチゴジャム80グラム.カシス酒小さじ1、レモン果汁小さじ1を良く混ぜ、ムースにかける。