金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比
料理家ナース・kie @kitchenstudiokie
【200れぽ感謝】煮魚の黄金比の調味料。３０㎝越の金目鯛も豪華に綺麗にできます。他の煮魚も美味しいですよ。お祝にも♡
このレシピの生い立ち
伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず感動の涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比
【200れぽ感謝】煮魚の黄金比の調味料。３０㎝越の金目鯛も豪華に綺麗にできます。他の煮魚も美味しいですよ。お祝にも♡
このレシピの生い立ち
伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず感動の涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
作り方
- 1
金目鯛は、うろこを包丁の背でとります
。
次に、内臓を取ります（肛門から口の方に向かって切って、取り除きます） - 2
大きなフライパンにお酒、砂糖を入れてひと煮立ち（砂糖が溶けます）
- 3
そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。
写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。 -
- 4
煮汁が少なめですが、大丈夫。
この上に、更にクッキングペーパーで覆い、落とし蓋に。アルミホイルより傷つきにくいです。 - 5
中弱火（弱火よりも少し強め）で３０分ほど火にかける。
切り身なら10分程度でOK。 - 6
魚をお皿に乗せて、煮汁を少し煮詰めて魚にかけました。
生姜も乗せてくださいね。 - 7
「クックパッドの黄1金比レシピ」P17に掲載されました✿
たくさんんお素晴らしい黄金比が満載の本です！ -
- 8
YouTubeでもご紹介しています
https://youtu.be/C9Rk0g1By4o -
コツ・ポイント
魚は裏返しにしなくてOKです。弱火だと魚臭さが残り、強いと魚がバラバラになるので、火かげんは中弱火で。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。
✿おもてなし料理教室「Kitchen studio Kie 」主催（旧：クックパッド料理教室 屏風浦教室）✿現役看護師・栄養士・野菜ソムリエ「料理家ナース」として活動中。皆様からのれぽ3000越えました～感謝です♡当教室サイト https://www.studio-kie.jp/▶YouTube（ゆるい感じの簡単レシピ）https://youtube.com/@kitchenstudiokie
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