薄力粉とココアを合わせてふるいにかけますが、ココアは茶こしを使うと、卵と合わせた時ココアのツブツブが残りません

卵白でメレンゲを作ります。この時、塩をひとつまみ加えることでしっかりしたメレンゲができます。ハンドミキサー高速で３分。

しっかりと仕上がったメレンゲに卵黄を加えてミキサー高速で２分。その後低速で１分、混ぜます。

ハンドミキサーで卵黄を加えて混ぜた状態がこのようにもったりとした感じになります。ここでオーブンを180℃余熱スタート。

ふるっておいた粉類を再度ふるいにかけながら５に加えます。

ゴムベラで切るように混ぜていきます。混ぜる時間はおよそ2分～2分半程度。ココアを茶こしでふるった手間がここで発揮されます

７の生地を敷き紙をしいた天板に流し平らにならした後、軽くトントンと台の上に落として中の空気を抜きます。

180℃で13～14分焼きます。焼きあがったら、もう一枚の天板で蓋をするか、アラ熱がとれてからラップで覆って冷まします。

冷めたスポンジ生地にチョコクリームを塗ります。巻き始めのみ、小さい山をつくる感じで多めにクリームをのせそれ以外は薄く塗る

巻き終わったロールケーキをラップなどでくるんで冷蔵庫で1時間以上休ませたら出来上がりです。お疲れ様～❤

メレンゲを作るとき、このようにボウルをかたむけてハンドミキサーをまわすと空気が沢山とりこめて時間短縮できます♪