【副菜】ブロッコリーのペペロンチーノ
しめじーる @cook_40083977
ブロッコリーだけで簡単１品！
そのまま食べても、刻んでブルスケッタやパスタにも♪
このレシピの生い立ち
パスタ屋さんの前菜バイキングにあって、取りまくってました。
【副菜】ブロッコリーのペペロンチーノ
ブロッコリーだけで簡単１品！
そのまま食べても、刻んでブルスケッタやパスタにも♪
このレシピの生い立ち
パスタ屋さんの前菜バイキングにあって、取りまくってました。
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩（分量外）を加えて1分程茹でる。（※１）
茹で汁は捨てないで！
- 2
フライパンににんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れて弱火にかける。
- 3
にんにくの香りが立って、ほんのり色づいてきたら茹で汁と塩を加えて（※２）、強火にする。
- 4
木べらで油とお湯が乳化するように絶えずグルグルと混ぜ（※３）、沸騰したらブロッコリーを加える。
- 5
全体に味が馴染むように時々混ぜながら中火～強火で熱し、水分が無くなったら完成！
コツ・ポイント
※１ 塩を加える際、突沸に気を付けて下さい。
※２ 少々油が飛ぶかもしれません。塩は少な目に加えて、時々味を見ながら調整します。
（茹で汁の塩分に左右されます）
※３ 木べらなど、フライパンに接する面が多いもので混ぜます。
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