前日に仕込んでおくと良いですよ。

水分と、塩麹が焦げやすいので少し拭き取って、フライパンで強火で側面に焼け目をつける。側面も立てて焼いてください。

大きめにアルミホイルを切って、お肉をのせ、スライスしたニンニク、白ワインをかけて包む。

肉汁を後で使いたいので、ぐるぐる巻く包み方でなく、写真の様に上で閉じるように包みます。破れないよう二重に包みます。

200度のオーブンで30～40分位焼く。大きさ、形で火の通りが違うので５０分位かかる場合もあります。

たっぷりでた肉汁はスープに入れると旨味アップ！無駄もありません！ソースを作る時に一部肉汁を使ってもよいですね～

大皿盛りでなく、カットしてバルサミコソースなどで盛り付けると特別な日にもぴったりの一品に。