トマトの湯むきをする。トマトのヘタをとる。お湯をわかし、トマトを入れて30秒したら冷水に取り出し、皮をスルッとむく。

バゲットの中の白い部分をくり抜き、適当な大きさにちぎって器に入れ、上から水を流して染み込ませておく。

パプリカは種とヘタをのぞく。パプリカときゅうりの一部は飾り用に2mmの角切りにし、残りはざく切り。

トマトはミキサーにかけやすいように適当な大きさにざく切り。にんにくは半分に切って芽を取り出しておく。玉ねぎはざく切り。

バゲットが水を吸ったら、軽くぎゅっと絞っておく。

トマト、きゅうり、パプリカ、にんにく、玉ねぎ、バゲット、EXVオリーブオイルをミキサーやハンドブレンダーにかける。

均一になってきたら、塩、粉パプリカ、白ワインビネガーを加え、さらにミキサーにかける。ザルで漉して滑らかにする。

器に注ぎ、飾り用のパプリカときゅうりを乗せ、EXVオリーブオイルを少量、回しかけて出来上がり☆写真はさらにディルをのせて