彩り野菜のマイルドピクルス
しばちゃま @cook_40078353
酸っぱさを抑え気味にしたマイルドな酸味のピクルスです。
旬のお野菜やお好みのお野菜を爽やかにいただきましょ♪。
このレシピの生い立ち
酸っぱすぎるピクルスは家族が食べないので ピクルス液を 少しマイルドにしてみました。
保存方法は 密封容器に入れ、フタをして冷蔵庫で約３週間くらいです。
食べごろは半日から翌日です。
彩り野菜のマイルドピクルス
酸っぱさを抑え気味にしたマイルドな酸味のピクルスです。
旬のお野菜やお好みのお野菜を爽やかにいただきましょ♪。
このレシピの生い立ち
酸っぱすぎるピクルスは家族が食べないので ピクルス液を 少しマイルドにしてみました。
保存方法は 密封容器に入れ、フタをして冷蔵庫で約３週間くらいです。
食べごろは半日から翌日です。
作り方
- 1
① 上記の材料を鍋に入れ沸かせ、砂糖や塩を溶かす。
- 2
② ①と同時進行でお好みの野菜（レンコン、カリフラワー、パプリカ、きゅうり等など）を固めにサッと茹でておく。
- 3
③ ①のピクルス液と②の野菜を合わせ入れ、清潔な容器に移し漬けこむ。
※ 半日～1日でいただけます。 -
- 4
追記、レンコンを使用する場合は 皮をむき5ミリくらいの厚さのいちょう切りにし、酢水に漬けてから下茹でします。
- 5
※ ピクルス液をカレー粉や顆粒ブイヨンなどを入れてアレンジしてもまたおいしいです。
- 6
コツ・ポイント
お野菜はなんでも漬けれます、プチトマトなどを漬ける場合は 楊枝などで数箇所穴を開け、生で漬けます。
野菜をサッと茹でるのは保存を良くする為ですが大根などは漬かりやすいので生で漬けるのがオススメです。
ピクルス液は野菜にひたひたがオススメ。
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