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Salsa de frutos rojos

Josep Plana
Josep Plana @comardi1998

Salsa extremadamente rápida y fácil de elaborar, adecuada para las carnes. En mi caso os recomiendo usarla con la ternera o el magret de pato.

Salsa de frutos rojos

Salsa extremadamente rápida y fácil de elaborar, adecuada para las carnes. En mi caso os recomiendo usarla con la ternera o el magret de pato.

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Ingredientes

3 raciones
  1. 75 gramosframbuesas
  2. 75 gramosarándanos
  3. 75 gramosgrosellas rojas
  4. 25 gramosmantequilla
  5. 1 vasovino tinto
  6. 1 cucharaditaagua
  7. 3 cucharadas soperasazúcar blanco
  8. 1 pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Poner todos los frutos rojos en una sartén juntamente con el azúcar y la sal a fuego rápido hasta que este último se derrita por completo.

  2. 2

    Durante el primer paso y como opcional, se puede añadir la cucharadita de agua y remover.

  3. 3

    Una vez fundido, bajar a fuego lento y añadir el vaso de vino tinto y dejar que este se reduzca. Lo vamos a poder apreciar con el cambio de textura de la salsa, que pasará de estar completamente líquida a tener un cierto espesor.

  4. 4

    Con la salsa ya espesa, añadimos la mantequilla a la salsa para darle un poco más de textura y dejamos que se funda. Para este último paso con el calor residual basta, por lo que, si que quiere, se puede apagar el fuego. Y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Josep Plana
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