超シャキシャキ!千切りじゃがいも四川炒め

Name: 超シャキシャキ!千切りじゃがいも四川炒め
Yield: ２〜3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも ３個; ニンニク （無くてもOK） 1かけ以上お好みで; 花椒（ホワジャオ）山椒でも代用可！ 15粒（山椒なら小さじ1/4）; お好みの酢（穀物酢、黒酢、米酢なんでも） 大さじ１; 塩 または 昆布茶 または 藻塩（昆布茶・藻塩が有れば更に…） 小さじ1/3; ブラックペッパー 小さじ1/3〜小さじ1 お好みで！多め推奨; ごま油 炒め用 大さじ1; ごま油 仕上げ直前の化粧油用 小さじ1; 鷹の爪（辛いのが苦手ならば省略可） 1本

快晴湘南食堂 @cook_40168935

超簡単で豪華で美味しい高級四川中華料理店の味がじゃがいも一品で完成！15分以内に完成のスピードレシピでとっても助かります
このレシピの生い立ち
中華料理を勉強したく中国一周した時四川の成都の高級レストランでこの逸品に出会い料理長に土下座し教えてもらった料理！メイン食材じゃがいものみの超お手軽！財布にもお腹にも優しくご飯がモリモリ進みます！CPに同料理掲載が無かったので掲載しました！

超シャキシャキ!千切りじゃがいも四川炒め

快晴湘南食堂 @cook_40168935

材料

２〜3人前

じゃがいも３個
ニンニク（無くてもOK） 1かけ以上お好みで
花椒（ホワジャオ）山椒でも代用可！ 15粒（山椒なら小さじ1/4）
お好みの酢（穀物酢、黒酢、米酢なんでも）大さじ１
塩または昆布茶または藻塩（昆布茶・藻塩が有れば更に…）小さじ1/3
ブラックペッパー小さじ1/3〜小さじ1 お好みで！多め推奨
ごま油炒め用大さじ1
ごま油仕上げ直前の化粧油用小さじ1
鷹の爪（辛いのが苦手ならば省略可） 1本

作り方

1

じゃがいもを好みの太さに千切りし水に5分間さらしておく。注意：あまり太いとシャキシャキしません。スライサーで楽勝です！
2

ニンニクを薄くスライス、鷹の爪はヘタを除いてそのままでも良し、半分に切っても良し、小口切りでも（激辛）OKですよ！
3

炒めた時に、じゃがいも同士がくっつかない様に水にさらしたじゃがいもをザルにあげて、しっかり水切りしましょう！
4

フライパンにごま油ニンニク花椒（ホワジャオ）を入れ弱中火にかけいい香が出て来ます！花椒油が完成したらじゃがいも投入！
5

じゃがいも投入し混ぜ全体に油が回ったらすぐに好みのお酢を回し入れましょう！酢の水分が無くなるまで炒めましょう！
6

お酢が飛びサラッとしたら塩と胡椒で味を整えましょう！最後の仕上げ直前に香り付けと化粧油にごま油を鍋肌に回し入れましょう！
7

2016.12.04 検索１位心からありがとうございます！
8

2017.9.23クックパッドニュースに掲載感謝！【頑張った甲斐がある】旨すぎ！「じゃがいも千切り炒め」の味バリエ6選
9

2018.5.22話題入りさせて頂きました。自分のレシピをご覧い頂いたりご利用頂き心から感謝致します。より豊かな食生活を
10

2018.5.22 千切り部門3位、じゃがいも千切り部門1位入り！感謝、感謝、感謝です！心からありがとうございます！
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麻辣好きにはたまらない一品だと思います。シビ辛だいすな人必食です！花椒、唐辛子、たまりません！
12

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13

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コツ・ポイント

酢がシャキシャキにするポイント！
花椒はスーパー中華食材コーナーに有り！
花椒とニンニク唐辛子は焦さない様火加減に注意！
じゃがいもの炒め過ぎ注意！ニンニク唐辛子苦手な方は省略しても美味しく召し上がって頂けます！皆さんが幸せであります様に！

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快晴湘南食堂 @cook_40168935

2016/12/01 13:50に公開

湘南、石垣島、ゴア、バリ島のDaraiです宜しくお願い致します。料理勉強家旅人です。インド、ネパール、スリランカを全て一周しカレー、中国一周し中華、台湾縦断し台湾料理、タイはイサーン地方を周りイサーン料理、イタリア縦断しイタリアン、スペイン一周しスパニッシュ、を勉強して参りました。カレーだけでも150レシピ、餃子50レシピ、オリジナルラーメンも160レシピ以上。和食も元気に一生懸命勉強しています！