簡単おつまみ☆ごぼうの揚げない塩唐揚げ。
少ない油でもカリッと仕上がるごぼうの塩唐揚げ。おかずやおつまみ、おやつにも…食べ始めたら止まらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
牛蒡好きな私のおやつ。揚げてから味付けすると折角のカリカリ感が薄れるので、下味を付けてから揚げ焼きにしました。
簡単おつまみ☆ごぼうの揚げない塩唐揚げ。
少ない油でもカリッと仕上がるごぼうの塩唐揚げ。おかずやおつまみ、おやつにも…食べ始めたら止まらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
牛蒡好きな私のおやつ。揚げてから味付けすると折角のカリカリ感が薄れるので、下味を付けてから揚げ焼きにしました。
作り方
- 1
牛蒡は洗って乱切り又は斜め薄切りにし、水に晒して灰汁を抜く。※最近は灰汁抜きしていません。切ったらそのまま工程②へ。
-
- 2
牛蒡の水気をキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に入れて★の調味料を加えて揉むように混ぜ、5分程置く。
-
- 3
別のビニール袋に片栗粉を入れて②の牛蒡を入れ袋を振り混ぜ、片栗粉をまぶす。ベタつくようなら片栗粉を足してください。
-
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、牛蒡を間隔を空けて並べてじっくり揚げ焼きにする。（弱めの中火）
-
- 5
こんがりしたら裏返し、牛蒡同士がくっついていたら剥がしつつ、全体がカリッとするまで焼く。
-
- 6
こんがり焼けたらキッチンペーパーの上で油を切る。
-
- 7
塩唐揚げですが、塩は使わず鶏ガラスープの素で味付けしています。小さじ1では塩辛く、小さじ半分では少し味が薄いです。
-
- 8
その為、鶏ガラスープの分量を小さじ1/2強としましたが、濃い味が好みの方は小さじ1でも。
- 9
2018.11.22☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りしました！作って下さったみなさんありがとう♡
- 10
2024.11.19追記:最近は砂糖を加えていません。なくても大丈夫です。2025.3.8:砂糖小さじ1/2削除しました
コツ・ポイント
工程③で、下味用のビニール袋に片栗粉を加えると牛蒡から出た水分でベタつく為、必ず新しいビニール袋で片栗粉をまぶして下さい。味付けのポイントは工程⑦、⑧に記載してあります。
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