作り方
- 1
型にクッキングシートを敷く。
- 2
山芋の皮をむき、
薄い酢水につけてから
すりおろし、
砂糖を加えてしっかり混ぜる。
塩、水も加えて混ぜる。 - 3
別ボールで卵白を泡だて器で
白い角が立つくらいまでしっかり泡立てる。
工程2と合わせて混ぜる。 - 4
深めの鍋に多めの湯を張って
蒸し器を用意する。 - 5
米粉も加え、ヘラとボールを逆回しし
30回ほど混ぜる。
（練らない） - 6
型に生地を半分流し入れ、豆を半量おく。
残りの半分の生地を流し入れて その上の残りの豆をのせる。 - 7
蒸し器で強火で約7分、
蓋をして強火で約15分蒸す。
（蒸し器により時間は異なります） -
- 8
濡らした竹串をさして生地が付いてこなければ出来上がり。
- 9
型から出して
やや冷めたら
濡らした包丁で切り分ける。
すぐに食べない場合は完全に冷めてからラップで包みます。 -
コツ・ポイント
豆は好みの甘納豆で良いと思います。
パン切り包丁を濡らして切ると 綺麗に切り分けられます。
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Cook早施行時 -
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