そうめんを通常の時間より30秒短くゆで、流水で洗って水を切り、シーチキンの油を絡めておく（ココがポイント！）。

にらは食べやすい大きさに切る。
卵はマヨネーズ、塩少々を加えて溶いておく。

熱したフライパンにごま油をしき卵を入れてゆっくりかき混ぜ、形になってきたらにらを入れ、しんなりしたらシーチキンを加える。

フライパンに麺を入れ、かつおだし、塩、こしょう、醤油をふりかけ炒めながら味を絡めれば出来上がり！お好みで鰹節を混ぜて。