Rollitos de espinacas con arroz y crema de calabaza con pasas
Mari J. @acomerconmari
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos la calabaza y las zanahorias, las lavamos y las troceamos.
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En la olla rápida echamos la calabaza y las zanahorias troceadas, agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva y las hervimos durante unos 5/7 minutos y separamos las verduras del caldo, el cual reservaremos para utilizar después.
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Trituramos las verduras, hasta convertirla en la crema.
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En un cazo con agua echamos un puñado de pasas con anís en grano, cocemos durante un par de minutos y escurrimos, reservando el caldo.
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Cogemos las hojas de las espinacas, las separamos de los tallos y las lavamos.
- 6
En una cacerola con el caldo de verduras echamos las hojas de espinacas y las hervimos un minutos, las sacamos con cuidado que no se rompan y las vamos extendiendo en una fuente o plato grande.
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En la misma cacerola con el caldo de haber hervido las verduras y el cocer las pasas, hacemos el arroz durante 15 minutos y escurrimos, dejándolo enfriar un rato, para poder manipularlo.
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En una tabla vamos colocando las hojas de espinacas y con una cuchara vamos echando arroz dentro y envolvemos, así lo hacemos tantas veces como rollitos queramos hacer.
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En un plato colocamos un bol con la crema de calabaza y algunos rollitos de espinacas con arroz y vamos comiendo mojándolos en la crema de calabaza a la cual le echaremos las pasas que hemos puesto también.
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Este es un plato totalmente vegetariano y está buenísimo.
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Si no tienes o no te gustan las espinacas, lo puedes hacer con acelgas, col, lombarda, lechuga, escarola, etc…
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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