Mientras se hace la crema, abrimos el bote de espárragos, escurrimos y en una sartén con un poco de aceite de oliva los asamos durante un par de minutos y sacamos en un plato.

En la misma sartén echamos los huevos con un poco de sal y revolvemos hasta conseguir la consistencia que nos guste, más o menos un minuto o dos y rociamos por encima de los espárragos.

En el mismo plato colocamos una taza o copa con la crema de calabaza y listo nuestro menú.

Estos ingredientes son para 1 persona y el tiempo de preparación es de 5-7 minutos.

Yo suelo comprar una calabaza, pero como no la suelo utilizar toda, la pelo, la troceo y la guardo en el congelador en una bolsa, así que cuando hago sopas, cremas, cocidos, etc…, solo tengo que coger un trozo y listo.

Tener conservas en casa bien sean vegetales o de pescado, siempre te sacan de un apuro cuando no tienes mucho tiempo, además es económico, comes bien y es rápido de preparar.

La crema que nos quede la guardamos en un bote tapado y al frigorífico, para tomar mañana o añadir a un guiso.

Esta receta es muy fácil de preparar, es muy sana, vegetariana y está riquísima.