芋と豚肉の豆板醤炒め(豆瓣醬馬鈴薯肉絲)
台湾リトルシェフ @cook_40171835
いつもの炒めものが、豆板醤で一気に台湾風の味に！
このレシピの生い立ち
台湾の子どもたちが長野県小布施町を訪れ、地元の食材を自分たちの感性で料理し、地元のみなさんに振る舞いました。もっと日本のみんなに楽しんでほしい！ということで、台湾のみんなの代わりにレシピを上げました。
芋と豚肉の豆板醤炒め(豆瓣醬馬鈴薯肉絲)
いつもの炒めものが、豆板醤で一気に台湾風の味に！
このレシピの生い立ち
台湾の子どもたちが長野県小布施町を訪れ、地元の食材を自分たちの感性で料理し、地元のみなさんに振る舞いました。もっと日本のみんなに楽しんでほしい！ということで、台湾のみんなの代わりにレシピを上げました。
作り方
- 1
じゃがいもは洗い、皮をむく。じゃがいもと豚肉は8ミリ角くらいの細切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。
- 2
■を混ぜてソースを作り、肉を30分くらい漬ける。
- 3
フライパンに油をあたため、豚肉を入れて炒める。火が通ったらじゃがいもを加えて炒める。
- 4
豆板醤と水を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで炒めたら完成。
コツ・ポイント
卵白を入れるのは漬けだれが肉に絡みやすくするため。水をいれるのは豆板醤が万遍なく全体に行き渡るため。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18501558
