ブドウ葉のドルメ
westportPH @cook_40122714
ペルシャ語で「ドルメイェ・バルゲ・モウ」といいます。ギリシャ、トルコ等で有名ですが、イランでも代表的な料理の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
イランでは季節になると、八百屋にブドウ葉が並びます。塩茹でした葉は冷凍保存が可能です。瓶詰め等の市販品もあります。
ブドウ葉以外にも、茄子、パプリカ、トマト、キャベツなどのドルメがあります。
ブドウ葉のドルメ
ペルシャ語で「ドルメイェ・バルゲ・モウ」といいます。ギリシャ、トルコ等で有名ですが、イランでも代表的な料理の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
イランでは季節になると、八百屋にブドウ葉が並びます。塩茹でした葉は冷凍保存が可能です。瓶詰め等の市販品もあります。
ブドウ葉以外にも、茄子、パプリカ、トマト、キャベツなどのドルメがあります。
コツ・ポイント
鶏、豚、牛、羊、お好みの挽肉で構いません。ハーブ類はお好みのものに変更できますし、乾燥ハーブでも構いません。煮込む時、ザクロペースト、トマト—ペースト、又は、サフランを加えるなど、家庭によって味付けも様々です。
似たレシピ
-
アルメニア伝統料理〜ぶどうの葉のドルマ〜 アルメニア伝統料理〜ぶどうの葉のドルマ〜
アルメニア等コーカサス地方や、欧州、トルコ等地中海沿岸など広く存在する、ぶどうの葉を使った伝統的な挽肉料理です。
こまころさんです！！ -
-
葡萄の葉のハーブライス包み ドルマデス 葡萄の葉のハーブライス包み ドルマデス
ギリシャでは定番の料理、ぶどうの葉っぱにハーブライスを包んだ「ドルマデス」です。ひき肉を入れるバージョンもあります。
-
-
アフガニスタン♡柔らかい葡萄の葉でドルマ アフガニスタン♡柔らかい葡萄の葉でドルマ
ドルマは色々な国で好まれて作られるお料理です。アフガニスタンのドルマをNazさんが作ってくれました。
-
トルコ料理•葡萄の葉のハーブライス包み トルコ料理•葡萄の葉のハーブライス包み
子供も大人もみんな大好きなトルコ家庭料理。スパイスが効きつつもカレンツの甘みもあり美味。ピクニックにも定番です！
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18508369
