皮を取り除いた鶏胸肉をポリ袋に入れ、調味料をまぶす。

ポリ袋内の空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で一晩寝かす。

鶏肉を袋から取り出し、たっぷりの水に入れて30分放置。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰させないよう注意しながら静かに5分茹でる。その後火を止め、お湯が冷めるまでそのまま放置。