キャベツを2分程度茹でた後、冷水に1分程度さらし水分をしっかりと切る。

ロールキャベツのタネ用にみじん切りの玉ねぎ(1/4個)をオリーブオイルで炒め、粗熱を取っておく。

みじん切りにしたガーリック(1カケ)をオリーブオイルで炒める。

③に、適当な大きさに切ったベーコン(4枚程度)、②とは別のみじん切りにした玉ねぎ(1/4個)を加えて炒める。

ホールトマト缶を手で潰しながら④に入れる。

⑤に水(300cc)を加える。

合挽き肉+つなぎ(パン粉+牛乳)+②の玉ねぎ+塩麹+黒コショウ+ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。

⑦を4当分して①のキャベツで包む。

⑥にブイヨンを入れ、⑧のロールキャベツを入れる。ローリエの葉を上に乗せて30〜40分弱火で煮込む。

ロールキャベツを盛り付け、揚げたベーコンを乗せ、パルメザンチーズをかける。