セロリの葉は4cm幅にざく切り
芯は斜めに薄切りにします。
ベーコンは5mm幅に切ります。

キャベツの芯はくり抜いて、葉の外側からはがします。

大きい鍋なら、はがす前に丸ごと茹でた方が綺麗にはがせます。

たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れ、キャベツの葉を4枚ぐらいずつ入れて1分~1分30秒茹でます

ザルにあげて水気を切って、粗熱が取れたら芯の部分をそぎ落とします。

パン粉は牛乳に浸します。
ボウルに☆の材料と浸したパン粉を入れて、粘りが出るまでよく練り8等分にします。

手にサラダ油をなじませ、たねを俵形に整えます。

キャベツは大小ペアにして、大きい葉を下にします。
芯を揃えて6のたねをのせ半巻きの所で左右を折ってきつめに巻きます。

巻き終わりを楊枝でとめます。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン・セロリを炒めます。
油が回ったら火を止め、8を巻き終わりを下にしてしき詰めます。

トマトの水煮缶
水600ml
刻んだブイヨン
ローリエ
を入れて強火にかけます。

沸騰したら弱火にしてアクを取ったら、落し蓋をして蓋を少しずらし1時間煮ます。

◇をいれ味付けをし、ふたをとって火を強め、水分が半分ぐらいになるまで3~4分煮詰めます。

つまようじを抜いて器にもり、スープをかけ、パセリを散らしたら完成です。