オクラのガンボ☆ニューオリンズ風
現地の味が恋しくなり、本格的にスパイスを調合しソーセージ入りシーフードガンボに。ケイジャン、ガンボスープ好きの方はぜひ♪
このレシピの生い立ち
日本であまり食べられず「地○の歩き方」やニューオリンズ地元スーパー「Breaux Mart」のレシピ、鍋敷きプリント、市販品ミックス粉やWhole Foodsデリの味、食べ歩き等で研究しました。かなり手抜き調理法にアレンジしてます（笑）
オクラのガンボ☆ニューオリンズ風
現地の味が恋しくなり、本格的にスパイスを調合しソーセージ入りシーフードガンボに。ケイジャン、ガンボスープ好きの方はぜひ♪
このレシピの生い立ち
日本であまり食べられず「地○の歩き方」やニューオリンズ地元スーパー「Breaux Mart」のレシピ、鍋敷きプリント、市販品ミックス粉やWhole Foodsデリの味、食べ歩き等で研究しました。かなり手抜き調理法にアレンジしてます（笑）
作り方
- 1
セロリをバキバキ折って、太めの筋を取ってみじん切りに。フライパンに大さじ1の油をひき、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを炒める。
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- 2
1が柔らかくなったら、にんにくとえびとソーセージも入れてさらに炒める。
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- 3
鍋にバターを溶かし、そこに小麦粉をいれて炒めてルーを作る。茶色くなると苦味が出て、この料理には合わなくなるのでご注意を。
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- 4
ルーが薄いきつね色になったら水を入れてコンソメとローリエをいれる。
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- 5
2と、オクラ以外の残りの材料を4の鍋に入れ、10分中火で煮込む。
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- 6
オクラを輪切りにし、5の鍋に追加してさらに30分煮込んでできあがり～！2日目はもっといい感じ。
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- 7
ちなみにこちらはGUMBO SHOPのシーフード・ガンボ。ジャンバラヤとかタコスが好きな方、ぜひ作ってみてくださ～い！
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- 8
右がよく買うアンドゥイユ・ソーセージ。話題入り感謝です♬つらかったルイジアナでの子育ても、いい思い出に変わりそうです。
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- 9
ガンボフィレというスパイスです。サッサフラスという葉の粉末です。オクラが入ってればトロミがつくのでなくてもいいのですが…
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- 10
←粉抹茶小さじ1/4＆コリアンダー小さじ1/8＆胡椒小さじ1/16＆片栗粉小さじ1/2で、なんちゃって代用品もどきに☆
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- 11
本当のフィレは手順6の後、オクラが柔らかくなったら入れます。にせ抹茶フィレは無くていいです。
ちなみに、これはベニエ。 -
- 12
☆えびを半量にして、カニのほぐし身をおたま1杯分いれました。コクが増します♪冬に超おすすめです！
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- 13
閲覧ありがとうございます。こちらはホールフーズ・メタリー店（ニューオリンズの西）のガンボ。この味を目標に作製しました♪
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- 14
2021年9月発売の煮込み料理特集本です。クックパッド株式会社さま、掲載有難うございます。遅ればせながら購入致しました。
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コツ・ポイント
ソーセージはできればスパイシー系のもの（正式には米国ではアンドゥイユという種類を使用）でどうぞ。トマトの味が多めのレシピです。「おかあさんといっしょ」のガンボの歌のおかげか、アクセス増えて感謝です♪ ガンボ好きな方が増えると嬉しいです。
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