絶品！居酒屋モツ煮（下処理から味付まで）
はるか（食の贅沢） @cook_40174646
絶品モツ煮込みの作り方を、下処理から味付けまでご紹介します。下処理があるぶん、味付けは簡単でシンプルにしています。
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food Luxuly」で料理動画を投稿しています。動画でより詳しく説明していますので、ぜひ合わせてご覧下さい。
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=mcO0lnKjLZM
絶品！居酒屋モツ煮（下処理から味付まで）
絶品モツ煮込みの作り方を、下処理から味付けまでご紹介します。下処理があるぶん、味付けは簡単でシンプルにしています。
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food Luxuly」で料理動画を投稿しています。動画でより詳しく説明していますので、ぜひ合わせてご覧下さい。
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=mcO0lnKjLZM
作り方
- 1
【下処理】豚もつの内側にある、脂肪部分を取り除く。
-
- 2
【下処理】5分間茹でこぼし（1度目）、もつをザルにあけ、お湯洗いする。
- 3
【下処理】再度5分間茹でこぼし（2度目）、もつをザルにあけお湯洗いする。
- 4
ニンジン・大根はイチョウ切り、こんにゃくは手でちぎり、白ネギは青い部分を含め荒切りにする。
- 5
④を水（1000ｃｃ）で煮込み、沸騰したら下処理をした豚もつ・しょうが・にんにくを入れ、ひと煮立ちする。
-
- 6
めんつゆ・味噌・しょうゆで味付けして完成！
-
- 7
今回は汁が多めなので、シメにうどんや雑炊にしても最高です！
コツ・ポイント
ご家庭で行うと手間がかかる上に臭みが取りづらいモツ煮込みですが、今回は以下の方法で、2回の茹でこぼしで臭みを取ります。
★モツの白い脂肪部分を取り除く
★茹でた後お湯洗いする
★香味野菜を煮物にたっぷり使用する
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18560171
