一押しのイングリッシュマフィン
周りはカリッと香ばしく、クラムはふんわりしっとリ！このまま軽くトーストしても美味しいし～サンドしたら更に豪華に頂けます。
このレシピの生い立ち
配合から焼成まで最高に美味しいイングリッシュマフィン レシピが出来上がりました。
一押しのイングリッシュマフィン
周りはカリッと香ばしく、クラムはふんわりしっとリ！このまま軽くトーストしても美味しいし～サンドしたら更に豪華に頂けます。
このレシピの生い立ち
配合から焼成まで最高に美味しいイングリッシュマフィン レシピが出来上がりました。
作り方
- 1
砂糖、塩、酢、水、牛乳をボールにいれ良く混ぜホームベーカリの中に入れます。
-
- 2
ふるった強力粉を入れます。粉に空気を沢山含ませるのも重要です。
- 3
１次発酵までお任にしてスイッチ入れます。イースト投入されるときにショートニングも投入します。
- 4
捏ねあがり、１次発酵始まる時一度出します。
-
- 5
丸め直してホームベーカーリーで１次発酵します。
-
- 6
６分割し一つずつ丸めます。
-
- 7
布巾をかぶせ上から霧吹をしてベンチタイム１５分。
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- 8
一つずつ優しく押し、しっかり丸め直し閉じます。
コーンミールを付けます。 -
- 9
霧吹をして３５度で４５分ぐらい２次発酵します。
-
- 10
こんな感じです。
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- 11
２００度で余熱したオーブンで２００度１０分。前前後入れ替え上の鉄板はずし
１８０度で５分焼きます。 -
- 12
焼きあがったら型からはずします。
-
- 13
周りはカリッと香ばしく、クラムはふんわりしっとりです。
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- 14
型が無い方は簡単な方法
ジュースや牛乳パックをそのまま横切りにしてクッキングシート巻きホッチキスでとめます。 -
- 15
お詫びと訂正
１１番焼成は２００度で余熱し、１８０度に下げ１０分。前後入れ替え上の鉄板はずし更に５～１０分焼きます。 - 16
- 17
２０１２．１．２７
久しぶりに焼きました。 -
コツ・ポイント
強力粉はふるっておきます。
ホームベーカリーでやるときには捏ねあがりが終わった際丸め直して１次発酵はじめます。
ベンチタイム終わって成形の再の丸めと閉じはしっかりとします。
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