ひよこ豆の茹で方
丁未堂 @cook_40158146
乾燥ひよこ豆を一気に茹でて、冷凍しておくと、繁忙期や急な来客時にサッと使えて便利です。
このレシピの生い立ち
豆の水煮缶はニオイが苦手なので、思い立った時気軽に豆を食べる為にアレコレやってみております。
ひよこ豆の茹で方
乾燥ひよこ豆を一気に茹でて、冷凍しておくと、繁忙期や急な来客時にサッと使えて便利です。
このレシピの生い立ち
豆の水煮缶はニオイが苦手なので、思い立った時気軽に豆を食べる為にアレコレやってみております。
作り方
- 1
乾燥ひよこ豆はざっと洗って、厚手の鍋にたっぷりの水をはり、そこへ一晩つけておく。
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- 2
１を火にかけて、沸騰させる。写真のように沸騰したら火を止め、一度ゆで汁を全て捨てて、ざるにあげた豆をキレイに洗う。
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- 3
再びたっぷりの水に塩を少々加え、そこに豆を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて鍋にフタをし、余熱で煮る。
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- 4
３が冷えたら、一回に使う分量ずつに小分けして、すぐ使う分は冷蔵、ストック分は冷凍する。
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- 5
いつものサラダにパラパラッと加えると、高たんぱくな栄養たっぷりサラダになる上に、腹持ちもバッチリ！
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コツ・ポイント
余熱で火を入れるのがポイントです。煮過ぎが好きな方や、フムスにする場合は更に煮込んでもいいですが、ひよこ豆は煮えすぎると、あの独特なポクポクした食感がボフボフになってしまいます。
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