甘くて美味しい カリカリ梅
bopeep @cook_40073363
実は甘くてカリッカリ！ジュースも甘酸っぱくて美味しい！みんな大好きなカリカリ梅♪
このレシピの生い立ち
夫の叔母さんである 福島出身の幸子おばさんに教えてもらいました。初めは砂糖を一度に入れてしまって、しわしわのカリカリ梅に。でも味はGood！でした。
甘くて美味しい カリカリ梅
実は甘くてカリッカリ！ジュースも甘酸っぱくて美味しい！みんな大好きなカリカリ梅♪
このレシピの生い立ち
夫の叔母さんである 福島出身の幸子おばさんに教えてもらいました。初めは砂糖を一度に入れてしまって、しわしわのカリカリ梅に。でも味はGood！でした。
作り方
- 1
青梅は6時間くらい水につけあくを抜く
-
- 2
きれいに布巾などで水けをふき。種を取り半分に切る。種の取り方は色々ですが、この梅の種抜き「梅ヱ門」があれば、楽々。
-
- 3
氷砂糖の半量と梅を交互に保存ビンに入れる。（一度に入れると梅がしわしわになるため）酢を回しかける。
-
- 4
2日位して残りの氷砂糖も入れ、梅酢が上がってきたら、灰汁だしをした赤紫蘇をよく絞って入れる。
-
- 5
3週間位すると梅に可愛いピンク色が濃くついてくる。
出来上がり！＊赤紫蘇は最初から氷砂糖と一緒に入れてもOKです＊ -
コツ・ポイント
種もとり、半分に切っているので、意外に早く梅酢があがります。
「梅ヱ門」の無い方は、梅をよくふいた後、種に沿って縦に十文字に切り込みを入れ、布巾を敷いたまな板の上に立て、へらなどで上からぐっと押し、割れたら種を取る。大変ですが、がんばって！
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