糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ
大豆粉でも、ふわっとふかっとした生地でロールケーキを。ハンドミキサーで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ロールケーキをおからパウダーで作ってみたら折れまくり…とりあえず大豆粉で試作して、配合が落ち着いたのでアップします。スポンジやシフォンケーキにもなるかも。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
27×20cm程度のバット1枚分（多少違っても大丈夫）
糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ
大豆粉でも、ふわっとふかっとした生地でロールケーキを。ハンドミキサーで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ロールケーキをおからパウダーで作ってみたら折れまくり…とりあえず大豆粉で試作して、配合が落ち着いたのでアップします。スポンジやシフォンケーキにもなるかも。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
27×20cm程度のバット1枚分（多少違っても大丈夫）
作り方
- 1
★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
- 2
卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
- 3
2に◆を上から順に入れ、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
- 4
【＊卵と油が乳化するまでしっかり混ぜて下さい。ここで混ぜ不足だとメレンゲがシュンッと消えます】
- 5
3にメレンゲを3~4回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで数回トントン
- 6
スケッパーなどで表面をならし、180度13分焼く
- 7
焼けたら紙ごと型から外して、網の上にのせ、生地に触れないようふんわりラップをして冷ます
-
- 8
冷めたらラップを外し、新しくクッキングシートをひいた上にひっくり返して、底面の紙を上ではなく真横に引くようにして外す
- 9
★シロップ★材料を合わせ、レンチンして溶かす
- 10
★クリーム★生クリームに甘味料を入れホイップ。角が立つまで
- 11
◎を合わせ、レンジに少しかけて溶かし、クリームに混ぜ込む
- 12
★巻き★生地にシロップを塗り、次にクリームを塗る。手前は少しクリーム多めに、巻き終わりは少なめに
- 13
お好みで果物を切り、水気をしっかりとってからクリームの上に散らす
-
- 14
紙ごと持ち上げ、手前を織り込むようにしながら一気に巻く。巻き目を下にし、紙を巻きす代わりに形を整える
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- 15
ラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やしてから、温めた包丁でカット
-
- 16
完成！
-
- 17
＊より安定させたく、のあぷ～様のダレないクリーム（レシピID : 17517268）を参考にさせて頂いてます。
- 18
＊が、ゼラチンが無くても包丁を温めればすっと切れるので、お好みで！
- 19
＊糖質制限◆大豆粉で抹茶ロールケーキ（ レシピID : 18717606 ）
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- 20
＊糖質制限◆大豆粉で濃厚本格ロールケーキ (レシピID：18677934)
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- 21
＊糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ（レシピID:19463231）
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- 22
＊糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ(レシピID : 18855471)
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- 23
＊糖質制限◆とろ生カステラ風コーヒーケーキ(レシピID：18759246)
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コツ・ポイント
マルコメ大豆粉、もしくは吸水率が同程度のみたけ大豆粉用のレシピです。珠美人･すずさやかの場合は生地がゆるくなってしまうので、水分を減らして下さい。
焼色は内側にしています。
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*.。・ふわふわロールケーキ＊.。・＊ *.。・ふわふわロールケーキ＊.。・＊
ほとんど混ぜるだけで、できちゃう簡単なロールケーキです。メレンゲを使うことで、しっとりふわふわになりました（´ω｀）
ショコラ♡ -
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