糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ
低糖パンケーキシロップを使う事でカステラ風の甘い風味に。とろ生カステラを目指して、甘いクリームをサンドしました。
このレシピの生い立ち
低糖質なカステラが食べたくて。金属の型でないほうがカステラに食感が近くなるようです（新聞紙型など）実際のカステラほど寝かせず食べています。
糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ
低糖パンケーキシロップを使う事でカステラ風の甘い風味に。とろ生カステラを目指して、甘いクリームをサンドしました。
このレシピの生い立ち
低糖質なカステラが食べたくて。金属の型でないほうがカステラに食感が近くなるようです（新聞紙型など）実際のカステラほど寝かせず食べています。
作り方
- 1
★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
- 2
卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
- 3
2に◆を上から順に入れ、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
- 4
【＊卵と油が乳化するまでしっかり混ぜて下さい。ここで混ぜ不足だとメレンゲがシュンッと消えます】
- 5
3にメレンゲを3~4回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで数回トントン
- 6
シートは側面より高めに。180度15分焼き、温度を下げてそのまま150度20分焼く
- 7
まな板に皺のないようにラップをし、焼きたてのカステラを逆さに乗せる
- 8
そっと型を外し、熱いうちにラップでくるみ一晩置いておく
-
- 9
半分にスライスし、断面にパンケーキシロップを塗る
-
- 10
クリームをホイップし、こんもりと塗る。その上にスポンジを重ね、手でごく軽く抑える
-
- 11
キャラメルシロップとコーヒーを混ぜ合わせ、ほろ苦いカラメル風に調節し、表面に塗る
-
- 12
冷蔵庫で数時間冷やして落ち着かせ、温めた包丁でカットして完成！
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- 13
＊前後左右の端を少し切り落とすとよりカステラっぽくなりますが、ずれないように気を付けて！
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- 14
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
ウォルデンファームスのシロップがあること前提のレシピですが……生クリーム・バター・甘味料を合わせて、色づくまで加熱するとキャラメル風になるので、それを使ってもOKです。＊シロップのほうがコスパ良なので、気になる方はiHerbで購入を！
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