Compota de cebolla

Hector B
Hector B @HBBa
Barcelona

Buen acompañamiento para carnes y pescados, o como base de un montadito.

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Ingredientes

1h
  1. 6Cebollas (mejor si son rojas)
  2. 1pimiento seco (tipo chalota)
  3. 70 grazúcar
  4. 2 cucharadasaceite de oliva
  5. 1 vasopequeño de vino blanco
  6. 1 chorrovinagre
  7. 1 cucharadamantequilla o margarina
  8. pizcasal

Paso a paso

1h
  1. 1

    Trocear la cebolla y ponerla en una sartén/cazuela con aceite. Sin llegar a dorarla, añadir el resto de ingredientes (azúcar, vino, vinagre).

  2. 2

    El pimiento seco hay que hidratarlo en agua tibia durante unos 30-45 minutos. Se rasca la pulpa y se añade a la sartén. No es imprescindible, pero le da color y un pequeño toque de sabor.

  3. 3

    Cocer a fuego lento hasta que tome aspecto de compota. (unos 45 min); también podéis triturarlo.Remover de vez en cuando, no demasiado.

  4. 4

    Ponerlo en un tarro de cristal en caliente, cerrarlo y ponerlo en la nevera hasta que esté frío.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Hector B
Hector B @HBBa
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