ホシノ天然酵母 ベーシックベーグル
maricorori @cook_40052282
もっちり感とむっちり感。皮のパリッとした感じがよく出てます☆そのままでも、サンドでも楽しめます！
このレシピの生い立ち
自分好みのベーグル探しです☆
ホシノ天然酵母 ベーシックベーグル
もっちり感とむっちり感。皮のパリッとした感じがよく出てます☆そのままでも、サンドでも楽しめます！
このレシピの生い立ち
自分好みのベーグル探しです☆
作り方
- 1
全てを混ぜ合わせて、常温で一次発酵。1.5倍くらいになるまで。
-
- 2
4つに分けて、ベンチタイム。15分。
成形したら、すぐに220度20分。 -
- 3
成形したら、２次発酵せずに茹でる。たっぷりのお湯に砂糖大さじ1（分量外）。表40秒、裏30秒。
-
- 4
オーブン210度20分。
-
- 5
サンドも美味しい！
時間がたっても美味しいです。 -
コツ・ポイント
一次発酵をゆっくりとると、小麦粉の美味しさが引き立つ感じがします。２次発酵は、弾力が好きなのでとってませんが、ふんわりが好みな方は、少しとってもいいと思います。
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