梅を全部入れてしまってから、砂糖類を上に1度に入れてしまって大丈夫。

砂糖を入れたら、じゅうたんの上などで、軽くトントンとしながら数回瓶を揺すって砂糖を梅の隙間に落とす感にでなじませる。

蜂蜜をできるだけ万遍なくかける。さらに酢を注ぐ。

瓶を数回転がして梅全体に酢がまわるようにする。

最初の１週間は毎日２回、それ以降は１回、砂糖が完全に溶ける日まで瓶を転がす。

砂糖が完全にとければ出来上がり（約１ヶ月）

出来上がったら梅は取り出しておく。

消毒した保存瓶に移す。茶こしに通して細かい不純物を除く。

飲み方:炭酸水または水、牛乳などで5倍程度に希釈する。

そのままカキ氷のシロップにもなります。

とりだした梅はそのまま食べても、活用しても。
参考レシピID : 20036888

氷砂糖が1番多く梅のエキスを絞り出してくれます。