ブライン法で準備も簡単☆チキンの丸焼き
前日に塩水に漬け込むだけで、失敗なしの簡単下ごしらえ！！色々研究した結果行き着いた、おススメレシピです(^-^)
このレシピの生い立ち
とにかく簡単に失敗のないローストチキンを研究しました！生のチキンを塩水に一晩浸けておくbrine(ブライン）法というそうです。塩味が肉の中にしみ込むだけでなく、ローストした肉がとても柔らかくてジューシーに焼ける方法です。簡単で美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
☆前日☆ チキンをよく洗い水気をきり、ビニール袋や鍋などに★と一緒に漬け込み、冷蔵庫へ入れておく。水の量はヒタヒタに！
-
- 2
☆オーブンに入れる半日前☆
もち米を洗い、水につけておく。
(行程5で、ピラフを作り始める時にザルにあげ軽く水切り) - 3
☆オーブンに入れる3時間前☆ チキンを冷蔵庫から出し、水切り。
- 4
水が切れたら、表面に塩胡椒、好みのスパイスやハーブなどをすりこみ、乾燥防止のオリーブオイルをかけてラップして常温放置
-
- 5
☆スタッフィングの準備☆常温放置の間に。
フライパンでみじん切りした※の野菜をオリーブオイルで炒め、もち米を加える -
- 6
もち米が透き通ってきたら、コンソメと水100ccを入れ、水気がなくなるまで煮た後、冷ましておく
-
- 7
スタッフィングのピラフが冷めたら、お腹につめて楊枝で十字に閉じる。ピラフは少し膨らむので、気持ち少なめに……
-
- 8
脚はタコ糸でしっかりしばり、手羽は体に沿わせて楊枝で止める
-
- 9
天板に、チキンはお腹を上に向けておく。オーブンは230度に余熱。セロリの葉はサラダの余りを香り付けにのせてみました。
-
- 10
お腹を上、230度で40分。その後ひっくり返し、オーブンは200度に下げて60分から70分焼く。
- 11
ひっくり返す時に天板の空いたスペースに、大きめに切ったじゃがいもなどの野菜を並べて一緒に焼けば、同時に付け合せも完成！
- 12
焼き上がりのチェック☆肉の中心部分に竹串を直角に刺して小さな穴をあけ、透き通った肉汁が出てくれば◎
- 13
中に炊飯器カレーピラフ ID:20126286を詰めてみたら、これまた美味し(^-^)
-
- 14
ピラフは米1合、もち米1/2合でも美味しく出来ました！一緒に洗って浸して。その場合は水300ccで固めに炊き上げます☆
- 15
2019.8月つくれほ10人達成★ありがとうございます★
コツ・ポイント
水の量は多すぎると塩の量が増え塩辛くなるので、ヒタヒタ程度。測りながら入れるとお塩の量を決めやすいです。ピラフを入れて焼くと、ご飯ものも一緒に準備出来て一石二鳥です(^-^)
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
* スタッフィング★ ローストチキン♪ * スタッフィング★ ローストチキン♪
伊藤ハムのおしゃべりキッチン「2011/12月チキンを使った我が家のクリスマスメニュー」で当選しました♪
-
-
-
その他のレシピ
