ナス、みょうが、生姜をボウルに入れ、塩で揉む。10分ほど置いてしんなりしたら、水気を絞る。

大葉を加えて混ぜ、しょうゆも加えて混ぜれば出来上がり。
冷蔵庫で冷やして食べてください。